Les températures de service

Les longues années de maturation méritent que l'on prenne quelques précautions quant au service de ces vins.

La principale de ces préoccupations est la température de service. En effet le vin est une union d'éléments volatiles, tels les éthers qui lui donnent ses parfums.

Ces éléments s'évaporent à des températures bien précises qu'il convient de respecter. Un vin trop froid n'aura aucun arôme ou très peu, un vin trop chaud semblera quant à lui très alcoolisé, tous les principes olfactifs s'étant alors évaporés.

Chaque vin a sa propre température de service, qu'il convient de connaître et de respecter. + tableau des températures de service